原子番号27。元素記号"Co "。鉄に近い硬度、強度をもつコバルトは、強い磁性をそなえた鉄族元素のひとつである。などというと、日常生活には縁のないものに思えるかもしれないが、このコバルトは健康のために欠かせない存在。人間が生きていくために必要不可欠な必須ミネラルのひとつである。
カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルとは違い、コバルトはビタミンB12を構成する成分のひとつとして存在している。骨髄の造血作用や赤血球の形成に不可欠なビタミンB12が不足すると貧血、食欲低下などの悪影響があらわれるといわれている。ビタミンB12の含有量が多い食品は牡蠣、牛乳、レバー、卵など。コバルトは、ふだん、何気なく口にしている身近な食べものの中にも、じつは存在しているのである。